Las aguas residuales en ocasiones pueden arrastrar un considerable aporte de grasas de origen animal o vegetal sobre todo en hoteles, restaurantes, campings etc.

El agua se separa de la grasa gracias a la diferencia de densidades produciendo la separación en dos fases, en la fase superior las grasas y el agua en la inferior.

El efluente de salida se recoge de la parte intermedia evitando la salida de grasas. Es importante tratar las aguas residuales con contenido en grasas de forma independiente a las aguas fecales.